Ricette lazzarone:  due salse facilissime per il carpaccio

Tempo d’estate, tempo di piatti freddi da gustare al volo con la famiglia o gli amici: il carpaccio è sicuramente uno dei grandi classici di stagione. Se sei stanca della solita ricetta con rucola e grana, ecco due salse facilissime per accompagnarlo!

Salsa acciughe e senape 

Dose per 4 persone e 400 grammi di carpaccio

4 acciughe

1 cucchiaio di capperi

1 scalogno di medie dimensioni tagliato a tocchetti

1 cetriolo sottaceto grande

1 cucchiaio di senape

100 ml di olio d’oliva

Preparazione

Mettete tutti gli ingredienti nel mixer e amalgamate fino ad ottenere una crema dalla consistenza omogenea. La salsa è già pronta!

Salsa alla rucola

Dose per 4 persone e 400 grammi di carpaccio 

250 gr di rucola già lavata

Il succo di 1 limone 

100 ml di olio

Preparazione

Mettete la rucola, il succo di limone e l’olio nel mixer. Frullate il tutto fino ad ottenere una consistenza omogenea. Voilà, anche questa salsa è pronta!

Come presentare il carpaccio 

A me piace stendere sul piatto di portata delle fette di pane carasau. Poi adagio sopra le mie fettine di carpaccio, che spennello con un lievissimo velo di olio e limone. Le salse le tengo sempre a parte,  cosí i miei invitati possono scegliere le preferite!

Buon appetito!

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